新米の季節が到来！しかし、「お米は血糖値が上がりやすいから…」と控え気味の方も多いのでは？実は、ある工夫をするだけで、健康的においしく楽しむことができるんです！
今回は健康の強い味方“レジスタントスターチ”についてご紹介します。
必見！レジスタントスターチのうれしい効果
レジスタントスターチとは？
小腸内で消化されず大腸まで届き、腸内細菌のエサになるでんぷんの一種。
糖質にもかかわらず、食物繊維と同様の働きをすると言われています。
腸内細菌を活性化させるので、便秘改善、中性脂肪の減少、血糖値の急上昇を抑制する効果も期待されています！
レジスタントスターチ含有量が多い食品3選
茹でると炭水化物の一部がレジスタントスターチに変化し、食物繊維量が増加するので、腸のお掃除にもピッタリです。
完熟するにつれて、バナナに含まれるでんぷんが糖に変わってしまうため、糖質が気になる方は熟す前に食べるのがオススメです。
青いバナナは加熱すると、栗やジャガイモのような食感に変わり、食べやすくなります。
両端を切断し、数秒間水にさらした上でラップに包み、電子レンジで2～3分加熱してから皮をむきましょう。
プラスワンの工夫でOK！簡単レジスタントスターチ習慣
＜習慣１＞朝食はコーンフレーク＆バナナが効果的！
忙しい朝も手軽に食べられるコーンフレークは、【30gあたりで1g】のレジスタントスターチが摂れる優秀な食品！
バナナもレジスタントスターチを含む食品なので、合わせて食べるとGood◎
＜習慣２＞外出先や職場のランチは「冷えたおにぎり」がオススメ！
炊きたてのご飯と比べ、冷やご飯はレジスタントスターチの量が増加します。そのあとレンジでチンしてもレジスタントスターチは消えません。
コンビニおにぎりは再加熱してもOKですが、できればそのまま食べるのが◎！
＜習慣3＞オリーブオイルで調理後して冷蔵するだけ！
オリーブオイルで調理した後に冷蔵することで、かぼちゃのレジスタントスターチ量が増加したという研究結果が！
他にもジャガイモやサツマイモなどで料理や焼き菓子を作る際は、オリーブオイルを使用すると相乗効果が期待できるかも…！
＜習慣４＞甘いものが食べたいときは羊羹をチョイス！
小豆やひよこ豆に含まれるでんぷんは、煮るとレジスタントスターチに変化し、さらに冷やすことで含有量が増加。
羊羹や、冷やご飯を合わせて摂れるおはぎもオススメです。
そうは言っても炭水化物を食べ過ぎた…そんな時は？
健康的な生活を送るためにも、適度に白米などの主食を摂取することは大切！
でも食べ続けると、やはり余分な糖質は脂肪に変わってしまい、カラダが重く感じる日もありますよね…😭
そんな日々が続いたら、ファスティングで短期集中リセットがオススメです◎
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参考文献▼
レジスタントスターチの栄養・生理機能（2014）
レジスタントスターチは冷ますと増えてレンジで減らない（2021）
